本品为琥珀色至棕色油状液体，相对密度（25℃）为0.95±0.05，熔点10℃，微溶于异丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉子油、矿物油。

化工助剂: 工业表面活性剂: 非离子表面活性剂

本品在医药、化妆品、纺织、油漆、石油产品、采油业作乳化剂、增溶剂、防锈剂。

将1 mol山梨醇投入反应釜中，抽真空脱水后，将预热的精制油酸打入釜内，油酸加入量为3 mol，再加入适量的氢氧化钠作催化剂。然后在真空下逐渐升温至210℃左右，保温反应8 h。取样测酸值14～15 mgKOH/g酯化反应结束。静置分层，将下层液抛掉，上层液打入脱色釜，用双氧水脱色后，减压脱水，脱水完毕后出料包装即为成品。反应式如下:
$S001$S