白色有光泽结晶或结晶性粉末。有吸湿性。在空气中稳定，易受日光影响。1g溶于4ml水和75ml乙醇，不溶于氯仿和乙醚。1％水溶液pH约为4.8。熔点173.5～174.0℃(分解)。比旋光度 ［α］D＋77～＋83°(c=10，水中)。

生化研究。