无色液体，有氨味。相对密度0.724(20℃/4℃)，熔点为-104.5℃，沸点63℃，折射率1.394，闪点-9℃。能与水、醇混溶。大白鼠经口LD₅₀ 0.2～0.4g/kg(10%的溶液)，Adl 0.1mg/kg(FAO/WHO，1993)。

食品添加剂: 防腐剂

作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。荔枝、柑橘、苹果(果肉)的残留量分别为≤0.009g/kg、0.005g/kg、0.001g/kg。

通常由甲乙酮与氨催化加氢反应而得，有常压法和高压法两种工艺，反应式如下：
CH3CH2COCH3+NH3[H2]→CH3CH2CH(NH2)CH3+H2O
常压法
采用Ni-Cr-HPO3催化剂，在115℃、空速0.15h_-1，原料甲乙酮：氨：氢气=1：4.5：3.5的条件下连续反应生产仲丁胺，收率和选择性分别为99%和93.3%以上。
高压法
将甲乙酮和镍催化加入高压釜内，抽出空气后加入液氨，然后升温至160℃(此时压力达3.92MPa)，再加氢至5.88MPa反应10h，期间共加氢3次。冷却至室温出料，除去废镍粉，加人40%的硫酸(温度不超过30℃)。先以水蒸气蒸馏除去仲丁醇，然后减压浓缩脱水得粗品，最后分流精制，收集62~63℃的馏分即为成品。此法生产路线短，原料易得，产品收率高，但需高压。

中国企标，冀Q张S/HG 27—1984

含量/%	≥98.0
密度/(kg/m3)	718~726
沸点/℃	62~63
色号	≤20号
重金属(以Pb 计)/%	≤0.002
不挥发物/%	≤0.05