月桂酸甘油酯的制备和应用
月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerol monolaurate，简称GML)，是一种优良 的食品乳化剂和防腐剂，它最早有Kabara等人筛选出来的新型安全高效抗菌剂，并经美国 FDA于1977年正式批准为GRAS类食品添加剂。月桂酸甘油酯既是优良的乳化剂，又是安全高 效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果，尤其适合 在特种油行业中的应用。
2021-10-15
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