豌豆肽粉新闻专题

豌豆(PisumsativumL.)又名荷兰豆、雪豆、毕豆等，是春播一年生或秋播越年生的攀缘性草本植物。豌豆中的营养较为全面均衡，碳水化合物约占60%，是主要的能量来源，而豌豆蛋白含量次之，含有8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量最高。豌豆中含有丰富的维生素B1、B2、尼克酸、维生素C，同时又是优质钾、铁、磷等矿质营养源。豌豆中除了含有这些营养成分外，还含有豌豆肽粉、膳食纤维、胰蛋白酶抑制剂、酚类化合物、植物凝集素等功效成分。这些功效成分具有很高的生理活性，但常常被人忽略。