Β-葡聚糖新闻专题
β-葡聚糖的制备及应用
β-葡聚糖因其葡萄糖苷键为β-(1→3)键而得名， 因分子量和分支度等不同而以多种形式存在。β-葡聚糖具有良好的增稠效果和热稳定性(剪切稀化的假塑性流体)，且具有降低胆固醇、血脂，增强免疫等生理功能， 使其在食品工业领域具有巨大的应用前景而备受关注。
2020-10-23
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