麦角硫因新闻专题

麦角硫因（Ergothioneine, EGT）是一种抗氧化氨基酸类物质。最早由法国药剂师Charles Tanret于1909年在研究破坏黑麦谷物的麦角真菌时发现。

1909年，有学者在研究麦角真菌Claviceps purpurea时分离出一种特的白色结晶含硫化合物，后来被确定为2-硫基-L-组氨酸三甲基内盐，随后其被命名为麦角硫因（ergothioneine，EGT）。

麦角硫因（ergothioneine, ERG）是一种含巯基的组氨酸衍生物，具有抗氧化等多种功能，在医药及保健领域有广泛的应用。ERG主要由细菌和真菌合成，人类不能合成麦角硫因，只能通过食物获取。目前，ERG的生产主要有化学合成、生物提取和微生物发酵三种方法。但是，当前的ERG生产水平无法满足市场需求，急需开发能够高效合成ERG的技术。

麦角硫因（L-Ergothioneine）是一种稀有的天然手性氨基酸，具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等独特的细胞生理保护功能。麦角硫因在食品、化妆品、功能食品和生物医药等行业具有广阔的应用前景，2018年被列入欧盟新资源食品清单。

麦角硫因(ergothioneine,EGT)又名为2-硫基-L-组氨酸三甲基内盐，是存在于很多动植物体内含量丰富的天然氨基酸，仅在部分微生物(放线菌、链霉菌)、蕈菌、某些蓝细菌中合成，不能由动物机体自身合成EGT，人体只能从食物中摄入并通过高特异性的有机阳离子转运蛋白1型(organic cation transpoter novel type-1,OCTN1)在各种细胞和组织中积累高浓度EGT。

麦角硫因是一种天然的抗氧化剂，也是一种独特的细胞生理保护剂，具有清除自由基、美白、抗衰老、抗辐射，维持DNA合成与细胞正常生长等多种生理功能。

麦角硫因(L-Ergothioneine，EGT)是一种稀有的天然手性氨基酸，是生物体内重要的生理活性物质，具有清除自由基、解毒、维持DNA的生物合成、细胞的正常生长、细胞免疫、抗辐射、美白及抗衰老等功能，被认定是一种特有的、多功能的细胞生理保护剂，尤其在抗氧化和能量调节等方面起着重要的作用，因此麦角硫因在食品、化妆品及生物医药等行业具有广阔的应用前景。

麦角硫因，INCI名为Ergothioneine（简称EGT），是一种稀有的天然手性氨基酸衍生物。1909年，Charles Tanret在研究破坏黑麦谷物的麦角真菌时，分离出了一种独特的结晶体含硫化合物，随后便将这种水溶性硫醇以麦角真菌命名为麦角硫因。在溶解的状态下，麦角硫因以其硫酮和硫醇两种结构之间的互变异构体的形式存在；而在生理pH值下，麦角硫因主要以硫酮的形式存在，因此只会与一些巯基试剂反应。

麦角硫因作为一种天然的抗氧化成分和细胞保护剂，性质较为温和安全。此前，它的出现频率并不高，只有少数的高端品牌，比如雅诗兰黛、倩碧、伊丽莎白雅顿等会添加这一成分。值得一提的是，雅诗兰黛还拥有部分关于麦角硫因的专利技术。

麦角硫因（又名左旋巯基组氨酸三甲基内盐，L-erythrothioneine，EGT）。1909年，由Charles Tanret从麦角（麦角为麦角菌科真菌麦角菌和小头麦角菌的菌核）中分离得到，因此得名。目前发现可在部分蕈菌、链球菌、分枝杆菌等微生物中合成，可被植物和动物吸收积累。

麦角硫因（巯 基 组 氨 酸 三 甲 基 内 盐，ergothioneine，EGT）是1909年发现的一种化合物，最初在一种真菌Claviceps purpurea 中被发现，纯品是白色晶体，水溶性，（室温下可溶解0.9mol/L），在生理pH值下和强碱溶液中不会自身氧化。它存在两种异构体，即thiol和thione两种形式，如右图所示。