胆固醇酯酶新闻专题

胆固醇酯酶(EC 3.1.1.13 cholesterol esterase，CHE)也被称为甾醇酯酶，可以在水相中催化胆固醇酯的水解，转化为胆固醇与脂肪酸，也可以在有机溶剂的存在下进行酯化与转酯反应，其广泛存在于哺乳动物与微生物中。哺乳动物来源的CHE属于胞内酶，主要存在于胰脏、血液、肝脏、肾脏等细胞中。1976年UWAJIMA等首次报道分离出1株产CHE的荧光假单胞菌，之后更多微生物来源的CHE被发现，如链霉菌属、酵母菌属、金黄色葡萄球菌等。

代谢紊乱正在成为当今社会一个严重的健康问题。高脂血症就是这样一种健康问题，其特征是血液中甘油三酯和胆固醇水平升高。胆固醇水平的增加不仅与心血管并发症的发展有关，而且也是肥胖、糖尿病和高血压等其他疾病的危险因素。有研究从骆驼乳蛋白水解物（CMPH）中鉴定并测试了新的生物活性肽对胆固醇酯酶（COST）的抑制作用，并通过分子对接阐明了其可能的结合机制。