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2-氰基苯基硼酸,-1,3-丙二醇环酯新闻专题
2-氰基苯基硼酸,-1,3-丙二醇环酯的合成及其应用
豆制品生产过程中,泡沫的产生影响产品的产量、质量,妨碍生产操作。因此,消泡是豆制品加工业的一亇重要问题。使用2-氰基苯基硼酸,-1,3-丙二醇环酯与其它添加剂的复配物,能大大降低表面张力,破坏大豆蛋白泡沫的双分子定向膜结构的平衡,不仅可以有效地消除泡沫,有利于豆渣分离,防止溢锅,而且能提高豆腐产率,改善豆腐品质,使加工的豆腐保水性好、富有弹性、质地细腻、不易破碎、口味好。
2022-11-28
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