绿豆肽新闻专题

绿豆又名青小豆、植豆等，是我国人民的传统豆类食物之一。绿豆的营养价值很高。绿豆中的蛋白质是含有较多赖氨酸的完全蛋白，其含量几乎是粳米的3倍。绿豆具有清热解毒、消暑止渴、利尿消肿、解毒保肝等功效，具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、调节免疫、降血脂等作用，因此具有良好的食用和药用价值。绿豆肽是其中的活性成分。研究发现绿豆中的蛋白质内服可保护胃肠粘膜，绿豆蛋白还可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。