乳酸性酸中毒
乳酸是在生理上正常的过程中产生的，并且是疾病状态下的常见判断指标。当产量增加与清除率降低同时出现时，临床病程的严重程度会逐步提高。重要的是，乳酸水平严重升高的影响可能会产生深远的血液动力学后果，并可能导致死亡。血清乳酸水平既可以作为危险指标，也可以作为治疗目标。水平越高，血清乳酸升高的正常化时间越长，死亡风险越大。
2020-11-08
乳酸的性质与生产方法
乳酸是动物肌肉糖酵解(glycolysis)及某些细菌发酵(fermentations)(例如牛奶变酸)所造成的最终产物。配制好的乳酸已在商业上开发利用，用于食品调味、酱菜防腐、色拉调料及皮革鞣制等。
2020-05-08
乳酸的主要制备
乳酸及其衍生物在食品、饮料、医药等领域有广泛的应用。乳酸可加到糖果、饮料、果汁、葡萄酒和奶制品（如酸奶）中作为增香剂、酸味剂或者防腐剂，在啤酒生产过程中代替磷酸作为调酸剂。硬脂酰乳酸盐可作为面包的改良剂。乳酸钠可用于静脉注射液和肾透析溶液。乳酸钠盐和钾盐能抑制微生物如沙门菌、李斯特菌、梭状芽孢杆菌的生长，可用于延长肉制品的货架期，或者在香肠及加工肉制品中代替或减少防腐剂的用量。
2019-09-26
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