2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮新闻专题

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随着人们认识的不断深入，2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮不仅可以成为合成着色剂的天然替代品，还因拥有丰富的生物活性，在新型功能食品、新型化妆品与制药工业中被广泛应用。然而2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮本身很不稳定，极易发生降解，其稳定性受到自身结构、pH值、温度、光照、氧气、酶、溶剂、金属离子、蛋白质及类黄酮等诸多因素的影响。

2022-12-21

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮的制备方法

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮普遍存在于卷烟烟气、美拉德反应产物、糖裂解产物和天然浸膏中。从结构上看，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮属于吡喃烯醇酮类化合物，这类具有环状烯醇酮类的化合物大多具有焦糖样香味；与麦芽酚等焦糖样香味物质相比，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮具有更好的水溶性，在味觉上呈现出的“甜味”更加

2021-06-25

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