银耳多糖在食品中的应用
银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成的子实体，呈白色半透明状，表面光滑、有弹性，也称白木耳、雪耳。银耳属于我国传统的食用菌，是兼具食药价值的营养菌类，有滋补生津、润肺养胃的功效，可改善虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴以及病后体虚等症状。
2021-02-22
银耳多糖的作用及应用前景
银耳是一种经济价值高，营养丰富的胶质食用菌，历来为宴席上的珍品。银耳所含的氨基酸、胶质物、有机磷对人体十分有益，长期食用，具有延年益寿之功效，是世界公认的珍贵食用菌。
2021-02-22
银耳多糖的制备工艺
银耳多糖是一种植物多糖，是担子菌亚纲银耳的子实体和细胞发酵孢子中的主要活性成分。银耳多糖是由多种多糖组成的混合物。主要包括酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖和酸性低聚糖五种多糖。银耳是我国广泛种植的一种可食用菌，营养价值高，具有较高的药用价值。其中，银耳多糖是银耳的主要活性物质，占银耳干重的70%～75%。徐灿等研究了银耳多糖的药理作用。银耳多糖具有免疫调节、降糖降脂、抗辐射、抗氧化、抗衰老等作用。
2020-10-24
银耳多糖的作用有哪些
银耳所含的化学成分比较复杂，主要可分为三大类，分别为脂类、 蛋白类（包括酶、蛋白质、氨基酸）和多糖类，此外还有无机盐、 维生素 B 族等。银耳多糖作为银耳的主要活性成分，是以α-（1→3）-D-甘露糖为主链的杂多糖，在子实体、孢子、发酵液和细胞壁中都有存在。
2019-11-02
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