姜黄粉的作用
姜黄（学名：Curcuma longa），又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要成分之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。姜黄粉：为姜黄根部所研磨出来，药用价值很高，常用作调味品和黄色着色剂，用于调味料、咖喱粉等。
2021-09-18
姜黄粉的制备
姜黄素原本在姜黄中是复合存在的，具有有很好的溶解性，如利用姜黄煮水可以方便地把姜黄素煮出来；但利用溶剂(包括超临界液体萃取技术)把姜黄素从姜黄中提取出来之后，姜黄素得以提纯但水溶性极差，必须加入环糊精、乳化剂等才能有效使姜黄素在水相中分散。有的专利中向牛奶里添加姜黄素，但因为姜黄素溶解性很差，不得不添加乳化剂与增稠剂来稳定姜黄素。
2020-10-20
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