蕃紅[花]酸新闻专题

蕃紅[花]酸是藏红花的主要成分之一，它在抗氧化作用、胰岛素抵抗、抗纤维化作用等方面都有很好的表现。

蕃紅[花]酸又名藏红花酸，藏红花酸是藏红花、栀子中共存的一类自然界中少有的水溶性类胡萝卜素，它是藏红花的主体成分，具有抗癌、抑制肿瘤、降血脂、护肝、淬灭自由基、抗氧化等作用，另外还具有水溶性好、着色力强、对光稳定、pH＝1～4范围内均呈鲜艳的金黄色，一旦着色很稳定等优点，被广泛的应用于医药、食品领域。藏红花酸是藏红花柱头的有效成分之一，具有不饱和共轭多烯酸结构，属于类胡萝卜素类。藏红花酸具有降低胆固醇，抑止肿瘤生长，肝中毒抑止剂等多种生理功能。