丙烯酰胺-13C3新闻专题

丙烯酰胺-13C3又叫13C3-丙烯酰胺，可用于丙烯酰胺的测定。丙烯酰胺(Acrylamide)，化学分子式CH2CHCONH2，是一种易溶水的无色透明片状结 晶，作为一种常见的有机合成原料，在工业上得到了广泛的应用。国际癌症研究中心(IRAC) 将丙烯酰胺列为IIA类致癌物；WHO认为“致癌风险性超过10-5的指导值为0.5ug/L”；自2002 年瑞典科学家首次发现淀粉类食品在高温加工过程中会产生大量的丙烯酰胺后即引起全球广泛关注。