起酥油和黄油有何区别
炸鸡店经常会用起酥油，用起酥油炸出来的食品变得疏松更酥脆，起酥油就是精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，起酥油和黄油虽看起来有点相似，实际上是有很大区别的，起酥油主要多用于炸鸡店。
2022-02-10
起酥油的功效与作用
起酥油（英语：Shortening）泛指在烘焙面食中，为了使食品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便，理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展成熟之前，起酥一般是动物脂肪。
2021-12-21
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