叶绿素铜钠盐新闻专题
天然食品级色素——叶绿素铜钠盐
叶绿素铜钠盐(sodium coppe chlorophylin)为墨绿色粉末，是以天然的绿色植物组织，如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂提取，以铜离子取代叶绿素中心镁离子，同时用碱对其进行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成为二钠盐。因而，叶绿素铜钠盐为半合成色素。与其结构和生成原理类似的叶绿素系列色素还有叶绿素铁钠盐、叶绿素锌钠盐等。
2023-03-28
多用途的叶绿素铜钠盐
叶绿素的主体由卟啉环和脂肪烃侧链组成，卟啉环的中心有一个不稳定的镁原子，容易丢失或被取代，从而导致其稳定性不足。通过金属元素对镁原子的置换是提高叶绿素稳定性的有效方式，目前常用的方式是以含叶绿素较多的桑叶或蚕沙，通过皂化、铜代等步骤加工成叶绿素铜钠盐，其不仅稳定性高，而且极易被人体吸收，同时安全性较好，被广泛应用于医药、食品、化工等领域。
2021-01-26
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