麦芽五糖新闻专题

麦芽五糖是一种低聚糖，其甜度较低，对肠道内腐败菌有抑制作用，被广泛用于食品、化妆品、医药等领域。蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所酿的蜜。近年来，在天然蜂蜜中掺入各种低廉的果葡糖浆、麦芽糖浆等掺杂蜂蜜的情况十分严重，以富含淀粉的植物，通过水解制取果葡糖浆等水解糖浆，因水解糖浆类会存在水解不完全的寡糖成分，如麦芽五糖及分子量更高的糖类化合物；而天然蜂蜜中不含有五糖及分子量更高以上的寡糖，因此通过研究麦芽五糖的分析检测方法，可以为蜂蜜的防伪检验提供新的思路。