玉米肽新闻专题

玉米肽粉主要是从玉米中提取出的一种玉米蛋白。经过调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾以及干燥等工艺形成小分子多肽类的物质，人体吸收后，能够促使身体的健康稳定、机体内的 离子平衡，可以起到降血脂、抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等效果，一起来了解一下玉米肽。

玉米肽粉是以玉米蛋白粉为底物,用相应蛋白酶水解后得到的分子量小而具有一定活性的多肽分子。玉米肽粉中富含疏水性氨基酸丙氨酸和亮氨酸等，及谷氨酸和脯氨酸。利用玉米可提取天然食用色素、玉米醇溶蛋白和谷氨酸等，还能制备具有多种生理功能的玉米活性肽，如谷氨酰胺肽、高F值低聚肽、降血压肽和玉米蛋白肽等，从而大幅提升玉米的附加值。特殊的氨基酸组成和连接方式赋予玉米肽多种生物活性,如抑制血管紧张素转换酶、促进乙醇代谢、抗氧化、抗疲劳、抗癌等，从而大幅提升玉米的附加值。因此,关于玉米肽粉生物活性的研究与应用逐年增加。玉米肽粉无论从理化特性、营养特性还是功能特性都优于玉米蛋白质，所以其应用前景非常广阔，市场潜力巨大。