丙酸新闻专题

丙酸又称初油酸，是含有三个碳原子的羧酸和短链饱和脂肪酸。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体，带有刺激性气味。

​2016年5月2日，欧盟发布（EU） 2016/683号法规，修订了（EC）No1333/2008号法规的附件Ⅱ中关于使用丙酸及丙酸盐（E280-283）作为食品添加剂在玉米饼中的使用规定。

丙酸（propanoic acid）是三个碳的羧酸，化学式：CH3CH2COOH，一般以游离酸或酯的形式自然存在，它可以通过化学合成或发酵产生1。游离丙酸具有腐蚀性、挥发性和刺激性气味，结合丙酸是非腐蚀性、非挥发性、无刺激性气味2。

食品添加的丙酸和人体自产的丙酸是不同的，虽然说他们都是丙酸，但是通过食物进入人体的丙酸对人的新陈代谢是有很大的影响的，所以大家对带有丙酸的食物应该尽量少食用。

丙酸(propionicacid)及丙酸盐是重要的饲料防腐剂。对革兰氏阴性菌有较好的抑制作用，对酵母菌无害。在饲料中添加量以丙酸计，在0.3%以下。防止饲料在存贮过程中养分的流失，减少饲料中微生物的数量。丙酸为无色液体，具有挥发性。丙酸盐主要是指丙酸钙、丙酸钠、丙酸锌、丙酸钾、丙酸铵等，多为白色颗粒或粉末，无臭或稍有异臭味，溶于水。同其他防腐剂相比，丙酸及其盐具有许多的优越性，因而已成为饲料中广泛应用的防腐剂之一。