圆柚酮的合成及其应用
圆柚酮为倍半萜烯类化合物，属雅槛蓝烷系的双环倍半萜酮。圆柚酮在低浓度时表现出浓郁的柚子香气，并带有甜橙、木香香韵，但味苦，其气味阈值较低，仅为1 μg/L。圆柚酮因具有宜人的柑橘香气而受到人们的关注，自其被发现以来，关于圆柚酮的天然分布、晶体结构及其多种立体异构体的香味特征，都得到了广泛的研究。
2023-05-09
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