辣椒油树脂的成分分析及制备
辣椒油树脂 (从辣椒果实中提取，又称辣椒精、辣椒油、辣椒提取物)，是一种有多种成分组成的混合物。主要含有: 辣椒红素、辣椒玉红素、玉米黄质、辣椒素、二氢辣椒素、高二氢辣椒素、降二氢辣椒素、磷脂和脂肪酸等成分。一般为暗红色或者深褐色流动性油状液体，具有刺鼻的呛味，口尝辛辣、炙热，是目前常用的食品调味添加剂。
2020-10-22
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