麦醇溶蛋白的主要应用
麦醇溶蛋白发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子中的一组蛋白质混合物。分为两大类(α/β和γ)，其组成和性质相似。富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。麦醇溶蛋白为单体蛋白，球形，与麦谷蛋白相比，表面积较小，分子间作用比较弱，其对面团的粘性和延展性起决定作用。
2020-10-20
推荐新闻
L-胱氨酸的生产方法
2024/04/24
D-环丝氨酸的作用与配制方法
2024/04/24
尿苷的应用研究
2024/04/24
酒石酸托特罗定：一种治疗膀胱过度活动症的有效药物
2024/04/24
Fmoc-甘氨酸的合成
2024/04/24
一种荧蒽的精制方法
2024/04/23
最新发布
3-甲硫基丙醛——白酒的一种特征风味化合物
2024/04/24
8-(2-羟基苯甲酰胺基)辛酸钠——司美格鲁肽助吸收剂
2024/04/24
2,6-二氟苯甲酰胺的发展前景
2024/04/24
2,2-二溴-3-次氮基丙酰胺的杀菌作用机理
2024/04/24
甲基异噻唑啉酮的用途和健康危害
2024/04/24
氧化锌是什么？有什么用途作用？
2024/04/24