麦醇溶蛋白的主要应用
麦醇溶蛋白发现于谷类(如小麦、黑麦等)种子中的一组蛋白质混合物。分为两大类(α/β和γ)，其组成和性质相似。富含脯氨酸，贮存小麦种子中的大部分蛋白质。水存在时黏成一团，并使面粉黏结形成面团。麦醇溶蛋白为单体蛋白，球形，与麦谷蛋白相比，表面积较小，分子间作用比较弱，其对面团的粘性和延展性起决定作用。
2020-10-20
推荐新闻
BOC-L-焦谷氨酸的合成应用
2025/02/11
4-氨基环己烷-1-羧酸的应用与研究
2025/02/11
11-氨基十一酸的合成
2025/02/11
甘氨酸钠碳酸盐的应用与合成
2025/02/10
3-氨基-9-乙基咔唑的合成
2025/02/10
N-乙酰-L-酪氨酸乙酯的合成与应用
2025/02/08
最新发布
柱层析硅胶的特性与使用方法
9:19
2-巯基-1,3,4-噻二唑的合成与应用
9:18
3-脲丙基三甲氧基硅烷的应用
9:14
硫酸钛的催化活性研究
9:12
磷酸苯丙哌林的一种合成方法
9:12