异环柠檬醛新闻专题

异环柠檬醛为2，3，5(或2，4，6)-三甲基-4 (或3)环己烯-1-醛两种异构体的混合物。其中异构体(I)，又称为2，4，6-三甲基-3-环己烯基甲醛；异构体(Ⅱ)，又称为3，5，6-三甲基-3-环己烯基甲醛。不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。 由2-甲基-1，3-戊二烯与巴豆醛发生双烯合成反应制得。用作香料。本品与橡苔类香料相调合能起到抬升顶香香韵的作用。与紫罗兰酮类相调合能产生新鲜香感。与香叶类和格蓬类相调合能增强青香和蔬菜香韵味。