![榨菜香精的制备](https://img.chemicalbook.com/NewsImg/2020-4-16/2020416161748102921.png)
榨菜香精的制备
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因为其风味独特,深受广大消费者喜爱。但是板榨菜作为一种腌制榨菜,盐分高而不利于人类健康。 香精可以赋予食品鲜甜感,丰富产品的风味。提高产品的质量,因此各种各样的香精被广泛应用在食品中,现有技术中没有榨菜香精的制备。针对上述情况致力于研制一种榨菜香精。将榨菜香精按质量百分比0.2%-0.5%添加到所需的食品原料中,具有腌制榨菜的香气,逼真度高、口感纯正、后味足,可以赋予食品腌制榨菜的风味,可作为食品添加剂应用到休闲、酱菜等食品的生产。榨菜香精能够迎合消费者口味,满足消费者不断追求创新性需求,还具有安全,健康,风味稳定等特点。
2020-04-16
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