2,6-二甲基-5-庚烯醛新闻专题

2,6-二甲基-5-庚烯醛，常温常压下表现为浅黄色液体，具有青香、甜香、西瓜香，中国GB 2760-1996批准其为允许使用的食品香料，用于调配西瓜、甜瓜等食用香精。

Corma等提到目前工业生产2，6-二甲基-5-庚烯醛的方法主要是通过将6-甲基-5-庚烯-2-酮进行缩水甘油酯缩合，再经脱羧得到。这种方法共有四步反应，反应条件苛刻且副产物多，在实际应用中存在很多弊端。因此他们提出了一种先将6-甲基-5-庚烯-2-酮与乙醛进行醇醛缩合反应得到3，7-二甲基-2，6-二烯-辛醛(柠檬醛)，然后以H2O2为氧化剂，在锡化物催化下合成2，6-二甲基-5-庚烯醛的方法(Journal of Catalysis，234(1)，96-100；2005)，该法工艺较简单，从柠檬醛到甜瓜醛的总收率能达到95％，但催化剂的性能直接影响反应收率，而所采用的催化剂、原料及辅助试剂的成本都较高，不适合工业化。