ε-聚赖氨酸新闻专题

ε-聚赖氨酸，英文名为poly(L-lysine) macromolecule，常温常压下为淡黄色粉末。ε-聚赖氨酸属于氨基酸类衍生物，是赖氨酸的直链聚合物可作为有机合成和生物化学中间体，可用于多肽类药物分子和生物活性分子的修饰和衍生化。此外，ε-聚赖氨酸具有广谱的抑菌性能。

1977 年日本学者S.Shima和H.Sakai在从微生物中筛选Dragendo~Positive(简写为DP)物质的过程中，发现一株放线菌 No.346 能产生大量而稳定的DP物质，通过对酸水解产物的分析及结构分析，证实该DP物质是一种含有 25~30 个赖氨酸残基的同 型单体聚合物，该聚合物是经微生物将L-赖氨酸α-COOH和ε-NH2 缩合而成的一种同型氨基酸聚合物，故称为ε-聚赖氨酸 (ε-Poly-L-lysine简称ε-PL)。

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强、略有苦味，是赖氨酸的直链聚合物，最初于1977年被日本学者S．Shima和H．Sakai在微生物筛选时发现，它是经链霉菌发酵产生，具有广谱抑菌效果。ε-聚赖氨酸是由25-30个赖氨酸基团聚合而成，对ph、热都较稳定，其抑菌效果与聚合度和环境有关，分子量在3600-4300之间抑菌活性最好。同时其水解物是人体必需的赖氨酸，因此ε-聚赖氨酸被称为营养抑菌剂。ε-聚赖氨酸在80年代就应用于食品防腐，但在我国使用时间并不长，2014年原卫计委才批准ε-聚赖氨酸作为食品添加剂新品种。