鲜绿青霉新闻专题

鲜绿青霉（Penicillium viridicatum）属于青霉属真菌，常在谷物、水果、蔬菜、坚果和肉类等食品成熟和贮藏过程中生长繁殖。鲜绿青霉在生长繁殖过程中易产生多种真菌毒素，如赭曲霉毒素A（ochratoxin A ，OTA）。OTA具有强烈的致癌性和致畸性，同时对肾脏和肝脏有严重损害，是食品主要污染源之一，对人类健康及动物养殖业有重大危害。因此鲜绿青霉的防治受到学者广泛关注。 由于食品在加工、贮藏、消费的过程中易受到各种有害微生物的侵害而变质，食品防腐保鲜便成了食品工业中的重要问题。随着人们生活水平的提高，及环保意识的增强，传统的化学保鲜剂已被证实具有潜在的危害性。