鲜绿青霉的应用
鲜绿青霉(Penicillium viridicatum)属于青霉属真菌,常在谷物、水果、蔬菜、坚果和肉类等食品成熟和贮藏过程中生长繁殖。鲜绿青霉在生长繁殖过程中易产生多种真菌毒素,如赭曲霉毒素A(ochratoxin A ,OTA)。OTA具有强烈的致癌性和致畸性,同时对肾脏和肝脏有严重损害,是食品主要污染源之一,对人类健康及动物养殖业有重大危害。因此鲜绿青霉的防治受到学者广泛关注。 由于食品在加工、贮藏、消费的过程中易受到各种有害微生物的侵害而变质,食品防腐保鲜便成了食品工业中的重要问题。随着人们生活水平的提高,及环保意识的增强,传统的化学保鲜剂已被证实具有潜在的危害性。
2020-10-24
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