磷酸盐在食品中的应用
磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中,会失去一定量的水分,而使肉质变硬,并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。当在肉中加入磷酸盐时,则能提高肉的持水能力,使肉在加工过程中仍能保持其水分,使肉的营养成分少损失,也保存了肉质的柔嫩性。
2021-05-13
推荐新闻
氟硼酸钾的制备方法
2024/04/29
氟硼酸钠的合成与健康危害
2024/04/29
氧化锶的制备方法与化学应用
2024/04/29
无水氧化钡的用途和生产
2024/04/29
三氧化二钐的制备方法与工业应用
2024/04/29
天然硫酸钡都有哪些应用?
2024/04/28
最新发布
4-溴-3-甲基苯胺的应用及制备
2024/04/30
醋酸依替巴肽:药物界的璀璨明星
2024/04/30
氨基葡萄糖硫酸盐的药理作用与临床研究
2024/04/30
羧苄青霉素钠:抗生素领域的璀璨明珠
2024/04/30
宝丹酮环戊丙酸酯的化学性质与生物活性
2024/04/30
琼斯试剂的理化性质及其用途
2024/04/30