棕榈油脂肪酸新闻专题
棕榈油脂肪酸的应用
棕榈油是从棕榈仁中提炼的一种半固态油脂,不易氧化,稳定性好,且气味、口味俱佳。棕榈油中含有丰富的维生素A(类胡萝卜素含量为0.5~1mg/kg),维生素E(即生育酚,含量为0.5~0.7mg/kg),磷脂(含量为0.5~0.7mg/kg)及谷甾醇(含量为0.18~0.2mg/kg)。特别适合于油炸面包、糕点和方便面。棕榈油脂肪酸含量在50%以上,不易氧化,稳定性好,且气味、口味俱佳,特别适合于油炸面包、糕点、方便面。但若长期食用棕榈油可能会造成饱和脂肪酸摄入过量,导致甘油三酯、低密度脂蛋白升高。
2020-10-20
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