酸性红 27新闻专题

本文主要介绍了荧光光谱法测定食品中酸性红 27的方法，该方法样品使用量少，方法简单，高效且准确性好，对酸性红 27的含量测定具有重要意义。

苋菜红不是天然色素，它是一种人工合成的着色剂，其名称与苋菜相似，但却不是从苋菜中提取出来的，两者是没有任何的关系，在一些零食的制作与加工中会用上少量的苋菜红，在长期食用下会导致体内的锌元素流失，所以建议少量食用带有苋菜红零食。 苋菜红呈红褐色或暗紅褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，微溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

苋菜红是从苋菜中提取的天然色素，是一种水溶性的偶氮类红色染料，由1－萘胺－4－磺酸和2－萘酚－3，6－二磺酸重氮化偶合制成。其色彩鲜艳安全性高。该色素对大多数食品添加剂稳定，故可用于饮料、糖果、糕点、酒品等着色，使其色彩艳丽动人，味道酸甜可口。也可作为药品(糖衣、胶囊) 、保健品、化妆品的着色。