苋菜红是天然色素吗
苋菜红不是天然色素,它是一种人工合成的着色剂,其名称与苋菜相似,但却不是从苋菜中提取出来的,两者是没有任何的关系,在一些零食的制作与加工中会用上少量的苋菜红,在长期食用下会导致体内的锌元素流失,所以建议少量食用带有苋菜红零食。 苋菜红呈红褐色或暗紅褐色均匀粉末或颗粒,无臭,耐光、耐热性(105℃)强,对柠檬酸、酒石酸稳定,在碱液中则变为暗红色。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,微溶于乙醇,不溶于油脂,易被细菌分解,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。
2020-11-20
苋菜红的提取方法你知道吗
苋菜红是从苋菜中提取的天然色素,是一种水溶性的偶氮类红色染料,由1-萘胺-4-磺酸和2-萘酚-3,6-二磺酸重氮化偶合制成。其色彩鲜艳安全性高。该色素对大多数食品添加剂稳定,故可用于饮料、糖果、糕点、酒品等着色,使其色彩艳丽动人,味道酸甜可口。也可作为药品(糖衣、胶囊) 、保健品、化妆品的着色。
2020-10-22
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