茶黄素-3-没食子酸酯新闻专题

茶黄素-3-没食子酸酯是红茶中茶黄素类的一种主要单体，也是红茶茶汤的色泽及风味的主要指标之一。现有文献表明，茶黄素具有多种药理与保健功能，如降血脂、抗氧化、抗衰老等，某些功能方面甚至优于儿茶素；近年来，茶黄素-3-没食子酸酯的医药保健功能逐渐受到了极大的关注，但是茶黄素的提纯难度较大，尤其是茶黄素-3-没食子酸酯单体成分的分离纯化文献报道更是少之又少。多酚氧化酶(PPO)又称儿茶酚氧化酶，它广泛存在于植物(如荔枝)组织中，具有较强的催化儿茶素合成茶黄素的能力。