黄曲霉和黄曲霉毒素真那么可怕吗？
黄曲霉本身没那么可怕，也容易被杀灭，真正可怕的是它所产生的毒素。黄曲霉最适宜的产毒温度约为28-32℃。不过，并不是所有黄曲霉都能产生毒素，得看它有没有产毒基因，就算携带着产毒基因，也不一定就会产毒，还得环境条件合适了才行。因此，黄曲霉中只有一小部分能产生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢产物，但它不是黄曲霉的专利，其他霉菌如寄生曲霉、集蜂曲霉、溜曲霉等也能产生黄曲霉毒素。
2020-11-13
黄曲霉毒素具有遗传毒性和致癌性
黄曲霉毒素具有热稳定性，一般的烹煮方式无法去除。黄曲霉毒素与人类肝癌有关，对乙肝表面抗原阳性的人影响尤甚。丙肝病毒携带者也可能会受影响。有报告指出，就感染慢性乙肝病毒并摄入黄曲霉毒素的人而言，其患肝癌的风险比只摄入黄曲霉毒素的人高30倍。
2020-10-20
防不胜防的黄曲霉毒素
黄曲霉毒素，它是由产毒的黄曲霉菌与寄生曲霉菌所产生的代谢产物，这些真菌主要滋生在世界各地的玉米、花生、稻米和小麦等谷物中，故人们很容易暴露于黄曲霉毒素，在一定的温度、湿度等条件下，很多食物容易被这些霉菌侵袭而污染黄曲霉毒素。
2019-09-26
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉素的危害令人胆战心惊，在日常生活中如何远离黄曲霉素的危害便成了重中之重。首先，需要从源头上杜绝黄曲霉素的产生，——杜绝一次性购买过多食物，并且露天放置，尤其是含丰富水分、糖分的蔬菜、水果和各类坚果。特别是在南方潮湿的阴雨天气，高温和潮湿是霉菌生长最佳的催化剂，若是不得不一次性购买大量的食物也要尽量储存在干燥、低温的环境中。
2019-09-26
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