甘草酸二钠新闻专题

甘草酸二钠是从甘草中提取的甘草酸钠盐，为天然甜味剂，具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用。与蔗糖相比，甜味强度是蔗糖的80~100倍。甘草酸二钠作为甜味剂具有甜度高、成本低、安全性高的优势。在食品中，甘草酸二钠作为功能性甜味剂得到广泛的应用。

甘草酸二钠为白色或者淡黄色粉末，味极甜，余味有特殊的甜味。甘草酸二钠可用作豆酱、酱油甜味剂。不能用在其他食品中。传统的甘草酸二钠制备方法是将甘草粉碎，用水抽提，浓缩成黑褐色粘稠液，再用稀乙醇精制得甘草酸结晶，必要时可加人活性炭脱色。然后再将其转化成二钠盐即得产品甘草酸二钠。这种方法得到的甘草酸二钠盐不仅收率低，而且产品质量差。还有以甘草酸单铵盐为原料直接加入钠盐(碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠)反应得到甘草酸二钠，产品中会存在残留铵的问题。