丙位癸内酯新闻专题

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γ-癸内酯

γ-癸内酯（gamma decalactone），简称GDL，是一种带有桃香味的内酯类香味物质。以蓖麻油酸为底物，利用发酵法制备γ-癸内酯的生产工艺，目前存在的最大问题是：由于蓖麻油酸具有难溶于水的特性，其在水中的分散性较差，这就导致蓖麻油酸分子在水相介质中向酵母细胞内进行转运的过程受到极大限制，酵母与底物接触不充分，致使酵母对底物的利用率降低，最终严重影响γ-癸内酯的生成速率和产量。

2023-06-07

丙位癸内酯的制备方法

丙位癸内酯，天然存在于桃子、杏仁、草莓等水果中。丙位癸内酯常压沸点281℃/156℃(2.3kPa)，溶于乙醇(1ml溶于1mL 90％乙醇)、苄醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、碱液、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油和水。为无色透明至微黄色黏稠液体，具有强烈的椰子和桃子果香香气，稀释时有桃子样的香气。

2020-02-04

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