甘草提取物在食品中的应用研究进展
自古以来，甘草被作为重要的香料添加于诸多食品中。人们认识到其在食品贮藏中的作用，却因对微生物认知的限制未能验证其抑菌作用。在现代食品生产中，甘草提取物中作为甜味剂、抗氧化剂、抗菌剂、起泡剂和增味剂等广泛用于饮料、啤酒、肉类等食品，是欧盟、美国、中国等认可的食品添加剂。
2020-10-21
甘草提取物的应用是什么
甘草提取物由多年生草本植物甘草提出而成，三萜皂苷和黄酮类物质是甘草提取物（乙醇提取）的主要成分，其中甘草素、甘草酸、甘草次酸和光甘草定等是公认的具有生理活性的有效成分。甘草提取物能够有效地抑制加热猪油的氧化，且其中一些成分的抗氧化能力甚至强于α-生育酚。
2018-10-18
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