阿魏酸甲酯新闻专题

阿魏酸甲酯能供氢灭活自由基，阻断脂质链式氧化，清除DPPH等ROS优于阿魏酸，低浓度即可抑制MDA生成，兼具高效与低毒，可用于食品保鲜及抗氧化干预。

阿魏酸甲酯又叫4-羟基-3-甲氧基肉桂酸甲酯。阿魏酸甲酯，有效成份99%，是白色结晶粉末，具有抗氧化、美白、消炎等功效。其可用于化妆品中，使皮肤具有绢质感，能防止或延缓食品成分氧化变质。阿魏酸甲酯按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。按来源可分为天然的与人工合成的两类。阿魏酸甲酯能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。因此，阿魏酸甲酯必须在氧化变质之前添加。抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。