D-阿洛酮糖新闻专题

阿洛酮糖是甜味剂新星，与赤藓糖醇同属天然甜味剂，并且两者在甜度和热量上很接近。目前阿洛酮糖没有发现副作用，还存在抗肥胖、抗糖尿病等优势。未来两者或存一定的替代、互补关系。生物转化法是国内外目前生产阿洛酮糖的主要方法，生物转化法是国内外目前生产阿洛酮糖的主要方法，海外阿洛酮糖的生产商主要有松谷化学、泰莱、希杰集团、韩国三养等，国内上市公司也在纷纷布局。

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是自然界存在但含量极少的一种单糖，也被称为稀有糖。七十多年前阿洛酮糖首先在小麦中被发现，之后在葡萄干、无花果干和红糖中也发现了它。2015 年，阿洛酮糖获得了FDA的批准，可在烘焙食品、糖果、甜酱、乳制品、冰淇淋、甜点、饮料等产品中使用。但在此之后，阿洛酮糖在美国市场并没有取得太大的起色，这是因为阿洛酮糖属于单糖，在传统上仍被视为糖，因此属于“添加糖”，需计入碳水化合物和总糖，所以无法和其他甜味剂一样作为“低卡路里甜味剂”来使用。