田菁胶新闻专题

田菁胶是一种天然多糖类高分子物质，资源丰富、无毒。它是由一年生豆科植物田菁的种子内胚片通过机械和化学处理提取而成，其主要成分是半乳甘露聚糖，田菁胶独特的化学组成和单糖配比结构，使得其很容易溶于水中，对环境和有机体不产生伤害。然而未经改性的原粉其水合速度及黏度均达不到胶黏剂的国家标准，流动性和渗透性较差。田菁胶的理化性能、化学结构与其同类产品瓜尔胶都十分相似，价格便宜，而且我国是世界上唯一生产田菁的

田菁胶又称豆胶、咸菁胶。来源于豆科植物田菁种子的胚乳经粉碎过筛即成，本品呈奶油色松散状粉末，能溶于水。能分散在冷水中形成黏稠的溶胶溶液，其黏稠度一般比天然的植物胶、海藻酸钠、淀粉高出5～10倍，它在pH6～11的范围内是稳定的，pH7时黏稠度最高，pH3.5时，黏度最低，其溶液是属于假塑性流体，其黏度会随着剪切力的增加而明显降低，显示出了良好的剪切性能，通常作为增稠剂和凝胶剂使用。在植物蛋白饮料中添加量为0.1%；在挂面、方便面、面包中的用量为0.2%；冰淇淋中可添加到0.5%。

田菁胶又称豆胶、咸菁胶。来源于豆科植物田菁种子的胚乳经粉碎过筛即成，本品呈奶油色松散状粉末，能溶于水。能分散在冷水中形成黏稠的溶胶溶液，其黏稠度一般比天然的植物胶、海藻酸钠、淀粉高出5～10倍，它在pH6～11的范围内是稳定的，pH7时黏稠度最高，pH3.5时，黏度最低，其溶液是属于假塑性流体，其黏度会随着剪切力的增加而明显降低，显示出了良好的剪切性能，通常作为增稠剂和凝胶剂使用。在植物蛋白饮料中添加量为0.1%；在挂面、方便面、面包中的用量为0.2%；冰淇淋中可添加到0.5%。

田菁胶又称豆胶、咸菁胶。来源于豆科植物田菁种子的胚乳经粉碎过筛即成，本品呈奶油色松散状粉末，能溶于水。能分散在冷水中形成黏稠的溶胶溶液，其黏稠度一般比天然的植物胶、海藻酸钠、淀粉高出5～10倍，它在pH6～11的范围内是稳定的，pH7时黏稠度最高，pH3.5时，黏度最低，其溶液是属于假塑性流体，其黏度会随着剪切力的增加而明显降低，显示出了良好的剪切性能，通常作为增稠剂和凝胶剂使用。