α-乳糖水合物的用途和代谢
α-乳糖水合物还能促进某些乳酸菌的生成，抑制腐败菌的生长。肠道环境中乳酸的增多有利于钙以及其它矿物质的吸收，能有效防止佝偻病。α-乳糖水合物广泛应用于婴儿食品、糖果、人造奶油；医药上α-乳糖水合物被用作填充剂、崩解剂、矫味剂等。
2022-12-12
蔗糖的特性与生物合成
蔗糖（英语：Sucrose）是一种双糖（葡萄糖+果糖），晶体白色，具有旋光性，但无变旋。易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。
2021-09-22
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