免疫调节剂菊苣酸的制备及应用
菊苣酸对食源性致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和霉菌有抑制效果，浓度越高效果越好，但对益生菌乳酸菌和双歧杆菌无任何抑制作用。因此添加了菊苣酸的油脂与不添加菊苣酸的油脂相比，可显著降低细菌和霉菌感染的几率，保证了食品的安全性。且添加菊苣酸的油脂对常见益生菌没有任何杀伤作用，因此其被食用后在人体肠道可以有效抑制致病菌的繁殖，但是对益生菌无抑制作用，有利于维护人体肠道平衡。
2020-10-24
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