葡萄籽提取物已被证明具有显著的抗氧化和清除氧自由基的活性

发布日期:2020/10/22 21:04:06

【概述】

葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质,主要由原花青素,儿茶素,表儿茶素,没食子酸,表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。由于葡萄籽提取物显著的生物活性,如抗氧化性和清除氧自由基等。这些引起了人们研究和开发葡萄籽提取物的兴趣。目前,国内开发和生产葡萄籽提取物的厂家有20多家,年产葡萄籽提取物上100吨。

【简介】

葡萄籽提取物，已被证明具有显著的抗氧化和清除氧自由基的活性。其提取物中原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。由于葡萄籽提取物显著的生物活性,近几年的销售额一直位于美国食品补充剂(dietary supplement)的前十名。世界上生产和销售葡萄籽提取物的厂家很多,仅中国生产和销售葡萄籽提取物的厂家就有50多家。但由于葡萄籽提取物的成分及其复杂,目前已知的原花青素的二聚体就有16种,三聚体从理论上计算有108种,并且市场上存在以原花青素和总多酚来标定有效成分的两种产品,因此造成市场上对葡萄籽提取物的质量评定比较模糊,生产者不知如何向市场提供好的产品,消费者也不知怎样才能购买到好的产品。

【质检】

本文结合葡萄籽提取物几种常见的定量分析方法,并参照美国葡萄籽方法评定委员会(the grape seed method evalution committee)的发布的葡萄籽提取物白皮书。对这几种方法进行了比较,以便为葡萄籽提取物生产厂家提供参考。

1. Bate-Smith法

此法测定的是葡萄籽提取物中的原花青素,其含量用原花青素指数(procyanidolic index)来表示。由于目前没有原花青素的标准品,因此此方法测定的只是葡萄籽提取物中原花青素的相对值。 Bate- Smith法的原理:原花青素在酸性条件下加热转化为红色的花青素。

2. Porter法

由于Bate- Smith法测定的结果重现性很差,并且原花青素在此条件下反应不是很彻底。因此Porter等人对Bate- Smith法进行了改进。Porter法改进之处主要是在试剂中添加了Fe3+,以提高反应的程度和颜色的稳定性。此方法测定的也是原花青素的相对含量,结果用PVU(porter value unit)表示。porter法的原理同Bate- Smith法。

3. Folin- Ciocalteau法　

此法测定的是葡萄籽提取物中总多酚的含量,一般以没食子酸作为对照品。此方法的优点是能定量分析提取物中总多酚的含量。缺点是:不能区分多酚的种类(例如测定的是单体,还是聚合体)；另外蛋白质,核酸,抗坏血酸等易被氧化的物质也参与此反应;不能辨别葡萄籽提取物是否搀假；由于单体和原花青素反应的系数(factors)不一样,所以测定的含量和葡萄籽提取物中的真实含量有一定偏差。原理在碱性溶液中,酚类化合物可以将钨钼酸还原(W6+变为W5+),生成蓝色的化合物,颜色的深浅与多酚含量呈正相关,蓝色化合物在760 nm处有吸收。

4.香兰素检测法(Vanillin assay)

此法测定的是葡萄籽提取物中黄烷-3-醇的含量,但不能区分其中的单体和聚合体。一般用儿茶素作标准品去定量测定。原理在酸性条件下,间苯三酚、间苯二酚A环的黄烷醇和聚原花青素A环的化学活性较高,其上的间苯三酚或间苯二酚可与香兰素发生缩合,产物在酸作用下形成有色的正碳离子,如图所示。样品的浓度与产生的颜色呈正相关。