山鸡椒油的生理功能

背景及概述^[1]

山鸡椒，又名木姜子，山苍子，山姜子，香桂等。为樟科落叶灌木或小乔木。树皮灰褐色，枝条细长，叶互生。叶片具有香气，长一，宽一。山鸡椒系雌雄异株，伞形花序，总花梗细长，有花一朵花小，花被片，椭圆型。山鸡椒果皮含姜香味挥发油，内果皮脆硬，内含种子一枚，富含脂肪油。山鸡椒作为我国优良的木本芳香油料和药材树种，在我国得到广泛的种植和应用。山鸡椒油是一种呈淡黄色至橙黄色的油状液体，由于其中含有大量柠檬醛，所以呈柠檬香气。对山鸡椒同属挥发油成分已有较多研究，迄今已对杨叶木姜子、豺皮樟、毛叶木姜子、木姜子、山苍子和清香木姜子等种木姜子属植物的挥发油成分进行了研究。目前己确定的主要成分有柠檬醛、柠檬烯、芳樟醇、甲基庚烯酮、香叶醇等。

化学成分^[1]

生理功能^[1-3]

1. 杭血栓形成

使用山鸡椒根蒸馏提取油对例随机脑血栓患者进行了治疗，对治疗后的患者进行观察，发现肌肉注射山鸡椒后，微血管管壁扩张，血流流态改善，说明山鸡椒油迅速扩张血管和改善毛细循环的作用，而且山鸡椒组注射液对血栓形成起到抑制、分解作用。同样，山鸡椒也有扩张脑血管，增加脑血流量，降低血管阻力的作用。

2. 抗血小板凝结作用

对脑血栓患者，每人肌肉注射浓度为的山鸡椒注射液，在肌肉注射后取静脉血作标本，在电子显微镜下观察用药前后血小板的形态，结果注射后血小板百分比圆型和树形跟注射前比较明显增加，而扩大型和聚集型血小板百分比明显下降，此结果表明，山鸡椒注射液对聚集性血小板能起到解聚作用。

3. 抗心律失调作用

对实验性心律失常的小鼠模型进行山鸡椒静脉注射，研究结果表明，山鸡椒油能明显地降低氯仿促使小鼠心室房颤的发生率，也能使氯化钡引起的实验鼠的双向心动过速的心率失常快速恢复正常心率仁划。在山鸡椒油对异丙肾上腺素致大鼠心肌坏死的对抗研究中发现，山鸡椒油使病理性波的发生几率下降，从而得出山鸡椒油可以减少严重心律失常的发生率。

4. 平喘、抗过敏作用

将山鸡椒油用于大鼠背部皮肤过敏试验、豚鼠过敏性休克和离体回肠过敏试验模型，发现山鸡椒果油有明显的抗过敏作用，同时能松弛豚鼠离体气管平滑肌，对豚鼠因吸入致痉剂所致药物性哮喘有明显保护作用，对大鼠皮肤过敏反应有明显抑制作用，还能抑制豚鼠过敏性休克和豚鼠离体回肠过敏性收缩。

5. 镇痰驱咳作用

对山鸡椒果渣进行了抗菌性试验，证实了时，山鸡椒果渣、辣椒、桔皮提取物对试验霉菌都有抑菌作用，乙醇提取物的抗菌效力大于水提取物的抗菌效果，山鸡椒果渣醇提取物最低抑菌浓度均在以下，与丙酸、苯甲酸类、山梨酸类食品防腐剂相比，具有抗菌活性值范围更广的优点。以种皮肤癣菌作为供试菌，用微量液体稀释法测定山鸡椒油对其的最低抑菌浓度，并依据将山鸡椒油制成霜剂，用于治疗皮肤浅部真菌感染，结果表明山鸡椒油对絮状表皮癣菌、红色毛癣菌、石膏样毛癣菌均有良好的抑制作用，对皮肤浅部真菌感染有良好的疗效。关于山鸡椒油对真菌抑菌机制的研究也有报道蒋立科等人将多维显微镜、瑞利光散射、电镜和生化分析四项技术结合起来从细胞、亚细胞和生物大分子三个水平，研究山鸡椒油中柠檬醛作用于黄曲霉的过程，发现柠檬醛不仅能改变黄曲霉细胞膜的形态结构、物理学特性还能改变其生物学功能，最终黄曲霉新陈代谢紊乱，从而使黄曲霉抱子失去萌发力，抑制菌丝的生长和抱子的产生，最终使抑制黄曲霉的生长和黄曲霉毒素的产生。

6. 抗病毒作用

山鸡椒油在抗病毒作用方面报道较少。等人从山鸡椒枝叶中分离出六个倍半菇和五个丁烯烃酸内酯，对在基于绿色荧光蛋白质的报告细胞系·中的复制有抑制作用，可以一定程度上抑制病毒的复制。

7. 治疗冠心病和心肌梗塞

用山鸡椒果油治疗冠心病和心肌绞痛取得了良好的疗效，山鸡椒油能增加离体兔心冠动脉流量，降低小白鼠整体耗氧量，同时改善垂体后叶素所致家兔实验性心肌缺血和心肌缺血心电图。采用患有急性心肌梗塞的家兔作为试验模型，以灌胃，并以吐温作对照，以胸前心电图段标测和波标测、不同时间血清浓度为疗效指标，实验表明山鸡椒油能使家兔急性心肌缺血抬高减低，减低病理性波出现数量和一染色显示的心肌梗塞百分比率，使水平下降。

8. 抗氧化作用

在猪油中加入山鸡椒油并将各试样置于℃烘箱中，每隔测定其值及轻自由基清除率，得出山鸡椒油对猪肉具有较强的抗氧化作用，并呈剂量效应关系，而且山鸡椒油也可以较好地清除轻自由基和超氧阴离子自由基。采用超临界二氧化碳萃取法从山鸡椒中提取精油，并以过氧化值为指标，测定了山鸡椒精油对猪油的抗氧化效果，结果表明，山鸡椒精油具有一定的抗氧化效果，用量越大，抗氧化性能越强，但效果不及。

9. 抗菌作用

山鸡椒挥发油抗菌作用的研究主要集中在其抗真菌作用方面。从山鸡椒中提取了挥发油，并进行了体外抗真菌实验，在培养基中山鸡椒油浓度小于的情况下，可以完全抑制又种供试真菌的生长与繁殖，在试验中，对皮肤致病菌的为，对霉菌的为一，由此可见，山鸡椒叶挥发油具有将强的抗皮肤真菌及抗霉菌活力。从山鸡椒油中提取的柠檬醛进行了体外抑真菌试验，并同时对其他五种精油的抑真菌作用进行比较，发现山鸡椒油抑菌效果明显优于其他种精油，而且，山鸡椒精油能终止黄曲霉分泌毒素，而其他制剂无此效果，发现山鸡椒精油中的柠檬醛能使黄曲霉细胞膜受损并导致其细胞亚显微结构发生变化，使其生长受限，从而抑制黄曲有明显的镇咳祛痰作用。

10. 抗炎作用

类风湿关节炎属免疫系统疾病，它的主要症状是关节滑膜炎症反复发生，最后导致关节变形。刘书珍用山鸡椒根煎剂治疗类风湿患者例，在治疗一段时间后，类风湿各指标都有很大的下降，证明山鸡椒根单方总有效率为，复方有效率为，同时，通过动物实验发现山鸡椒根单复方对大鼠足肿胀有明显的抑制作用，所以山鸡椒有一定的抗炎作用。

11. 增强免疫作用

肿瘤是危害人类健康的恶性疾病之一，很多抗肿瘤药在抑制肿瘤细胞的时候，同时也会对人体正常细胞造成一定的伤害。从山鸡椒根中提取多糖，并对其进行了药理实验，发现山鸡椒根多糖在抑制荷瘤小鼠肿瘤生长的同时，还能使动物机体的免疫功能逐步提高，表明山鸡椒根多糖具有一定的扶正祛邪的功效。对山鸡椒根多糖药理作用进行了初步探讨，发现山鸡椒根多糖对幼鼠的胸腺和脾脏有促进生长作用，从而提高免疫细胞的产生，增强机体的免疫功能。

12. 山鸡椒油的毒副作用

山鸡椒油在具有多种功效的同时，毒副作用也很小，许多报道表明，实验动物在服用山鸡椒油期间一般状况良好，体重各主要脏器病理检查无异常。而且山鸡椒油的半数致死量值较高，因此，山鸡椒油的毒副作用较弱。但是，山鸡椒油中的主要成分柠檬醛对皮肤有一定的刺激作用，所以，在临床治疗真菌性皮肤疾病时应适当降低药物浓度或减少用药时间，以缓解或消除此种刺激的产生。

应用^[1]

山鸡椒油用香精添加到食品中去，也是各种香水、牙膏、化妆品香精中重要的组成部分。从山鸡椒油中制备柠檬醛主要有三种方法水蒸汽蒸馏法、亚硫酸氢钠加成法、减压蒸馏法。除此之外还有许多研究者用其他方法从山鸡椒精油中提取柠檬醛。

1. 合成柠檬睛

柠檬睛是常用的香料物质，拥有浓烈、持久的柠檬香气，常作为日化香精添加于香皂和洗涤剂中。制作柠檬睛的常见方法是将柠檬醛肪化得到相应的肪，再将醛脱水，得到顺式和反式的混合物即为柠檬睛，但是此工艺生产环节多、能源消耗大、原料和香料的副产物利用率也很低。对柠檬睛生产工`艺进行了改良，直接在山鸡椒油混合物中加入羟胺进行亲核加成一消除反应制备柠檬肪后再分离酸水，最后加入脱水剂直接合成柠檬睛，通过正交实验确定了柠檬肪合成的工艺条件，在此条件下柠檬肪的产率为，反应时间缩短到了，极大地简化了传统生产工艺，使生产效率和效益都得到了大幅度提高。

2. 紫罗兰酮类的合成

在工业中，从山鸡椒油中提取的柠檬醛常作为中间体参与紫罗兰酮类物质的合成。紫罗兰酮类香料在国际上是属于用途广泛而且用量大的香料品种之一，在香料和制药业中占有举足轻重的地位。由柠檬醛合成的紫罗兰酮、紫罗兰酮都是国内外香料、香精市场上的热门品种。而且紫罗兰酮还是合成维生素的重要原材料。柠檬醛在碱性条件下与丙酮或丁酮发生缩合反应得到假性紫罗兰酮，在酸性介质下假性紫罗兰酮再发生环化便得到紫罗兰酮或甲基紫罗兰酮。

3. 合成其他香料

目前，山鸡椒油除了可以用来合成紫罗兰酮类香料之外，还可以用来合成二氢大马酮、香茅醇、莺尾酮等香料。但是，在国内能合成大马酮等香料的工厂为数应用随着科技的进步，从世纪年代发现提取山鸡椒油方法以后，山鸡椒油就成为了我国十分重要的外贸产品之一。产品远销英、美、日、法等国，在国外享有盛誉。山鸡椒油是用途非常广泛的工业化学原料，它在食品、药品、日化产品等多个生产领域都有着广泛的应用。

4. 用于分离柠檬醛

柠檬醛是山鸡椒油中的主要成分，是天然柠檬醛的主要来源之一。柠檬醛的具有强烈的柠檬香气，是一种呈淡黄色的透明液体，常常作为一种食不多，而且至今国内还不能合成莺尾酮这类高级香料。

5. 山鸡椒油在医药方面的应用

山鸡椒很早就作为一味中药应用于各种疾病的治疗中。最近几年，含有山鸡椒精油成分的新药在治疗冠心病时临床有效性达到了以上。山鸡椒挥发油具有较强的抗皮肤真菌及抗霉菌活力，所以已有含有山鸡椒油成分的抗菌软膏生产。山鸡椒油对异丙肾上腺素引起的心肌耗氧增加及氰化钾、亚硝酸钠中毒引起的组织缺氧均有一定的缓解作用。山鸡椒根精油应用于血栓病人中，发现山鸡椒可以对血栓形成能起预防和溶解作用，其制剂用于治疗脑血栓。

6. 应用于日用品

由于山鸡椒油具有光谱抗菌性，对细菌、多数真菌有抑制作用，而且具有浓郁芬芳的香气。所以可作为驱虫剂、防霉剂应用于衣物、家具、食物的驱虫和防霉，而且市场上己经有山鸡椒挥发油制作的空气清新剂出售了。

7. 山鸡椒果渣在饲料中的应用

山鸡椒在提取精油后剩下大量的果渣，每年全国的山鸡椒果渣产量至少在万吨以上。对山鸡椒果渣中的营养成分进行了分析，水分含量为的山鸡椒果渣中含粗蛋白、粗脂肪。粗纤维，除此之外还含有钙、磷等微量元素。而且，在山鸡椒果渣中还能提取出抗氧化活性很高的物质，氧化活性为的。如果能用山鸡椒果皮提取物代替合成抗氧化剂应用于食品中，可满足万吨食品抗氧化剂的需要。如果全部作为饲料利用，其蛋白含量则相等于万吨玉米的蛋白质含量。

8. 山鸡椒在园林绿化以及其他领域的应用价值

随着城市化进程的加快和人们健康环保意思的增强，人们越来越注重自己的日常生活环境，而且政府也相当重视现代城市绿化建设。但是，现代城市绿化不仅仅是单纯追求绿化覆盖率，人们对绿化质量也越来越重视了，所以，选择结合保健功能、彩化及香化等综合功能为一体的绿化树种就成了一种绿化趋势，山鸡椒正是满足以上条件的优良树种。除此之外，山鸡椒还是速生树种，它与传统的森林防火带树种杨梅、木荷等树种相比，具有成林速度更快的优势。根据对山鸡椒林区和针叶林区调查比较得出，山鸡椒林区地表植被明显减少，易燃草类几乎没有被发现。由此可见，山鸡椒林发生火灾和火灾蔓延的可能性大大降低。

制备^[1]

从山鸡椒中提取挥发油最常用的方法就是水蒸汽蒸馏法，其中又分水中蒸馏、

水上蒸馏和水汽蒸馏三种，三种水蒸气蒸馏法中以水汽蒸馏效果，提取率可高达98%。但是单纯用水蒸汽蒸馏法提取得到山鸡椒油存在着纯度不高的缺点，所以许多研究者对传统的水蒸汽蒸馏法进行了改良以提高山鸡椒油得率。有人提出了采用压榨一减压精蒸馏法，分提取和分离两步进行。先将山鸡椒用机械进行压榨，将山鸡椒籽汁液压榨出来，压榨后的残渣再进行水蒸气蒸馏使残渣中的有效成分得以完全提净，或者根据压榨液中各成分沸点不同将其进行减压分流，可以得到不同的物质。除此之外，还有人采用水蒸汽蒸馏法结合溶剂萃取法提取山鸡椒精油，采取水蒸汽蒸馏法结合乙醚萃取法分别从山鸡椒根和山鸡椒果实中萃取得到山鸡椒根油和果油。采用超声波辅助水蒸汽蒸馏法提取山鸡椒粗油，同时应用正交试验以一环糊精为壁材对山鸡椒油进行微胶囊化。随着科技的进步，已出现了许多提取方法，如超临界二氧化碳法等提取方法也可以应用于山鸡椒精油的提取。综上所述，山鸡椒精油组分和含量的差异与山鸡椒品种、产地、采集时间、提取方法、样品储藏方式、储藏时间和检测设备的不同都有密切的关系。

主要参考资料

[1] 山鸡椒油的抑菌作用及应用研究

[2] 山鸡椒油抗心肌缺血及血液动力学的实验研究

[3] 山鸡椒油在肉脯贮藏过程中的防腐和抗氧化作用研