蚕蛹油的前景如何？

【概述】

蚕蛹油富含多种氨基酸、微量元素及不饱和脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)。研究表明：蚕蛹油可增加大鼠体内二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的生成,并且具有调整血脂、抗氧化作用；蚕蛹油中的不饱和脂肪酸具有降低血浆胆固醇, 改善肝脏功能的作用，尤其是α-亚麻酸, 它是机体合成EPA和DHA的必需脂肪酸,而EPA、DHA具有调整血脂、降低血浆总胆固醇、抗血小板聚集、增加生物膜液体性、舒张血管、抗血栓形成等药理作用。因此对蚕蛹油的开发和应用具有重要的现实意义。

【简介】

干蚕蛹中油脂含量为25%～30%。蚕蛹油中游离脂肪酸占8%～ 10%,人体必需的油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，占游离脂肪酸的75%以上,其中α-亚麻酸含量高达71%；饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸,此外油脂中还含有约1%的不皂化物,如β-谷甾醇、胆固醇及菜油甾醇。蚕蛹油中脂肪酸组分并不是固定不变的,不同季节、不同种类、不同食物来源的蚕蛹提取的蛹油的脂肪酸成分会有所差异。

【提取工艺】

油脂提取常用的方法有压榨法、有机溶剂浸提法、超临界 CO2萃取法和亚临界萃取法等。蚕蛹油的提取方法主要有压榨法和浸出法。蚕蛹是高蛋白、高油脂物质, 粗纤维含量低, 质地比较软, 所以压榨提取油脂困难较大, 蚕蛹油得率也很低。浸出法提取油脂, 则不受油料质地软硬的影响,油料经适当的预处理后, 选用合适的溶剂, 即可浸出油脂, 且操作温度较低( 一般低于浸出溶剂的沸点),提取的蚕蛹油及脱脂蛹粉质量较好。但现在的浸出法普遍采用二氯甲烷、丙酮等毒性较大的单一溶剂提取蚕蛹油, 这样不仅污染大, 而且产率低, 不利于工业化的生产。本研究利用环己烷-石油醚混合溶剂提取蚕蛹毛油, 不仅产率高、污染小, 而且价格便宜, 适合大批量生产。另外, 在提取毛油的基础上又对其进行了精制工艺研究和成分的分析。

【前景】

我国蚕蛹资源丰富，每年可副产约 50万t干蚕蛹。蚕蛹中油脂含量十分丰富，约占蚕蛹干基的25%～30% ，且油脂总量的 70% 左右为不饱和脂肪酸，主要由油酸、α-亚麻酸、亚油酸类物质组成。这些不饱和脂肪酸对心脑血管、肝炎、肝硬变、糖尿病、高血压等疾病具有很好的辅助治疗作用，还能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。因此，蚕蛹油中多不饱和脂肪酸的开发具有巨大的应用前景。

【参考文献】

[1]蔡沙,何建军,施建斌,陈学玲,关健,吴恢,范锦,梅新.蚕蛹油的提取及其组分分析[J].食品与发酵工业,2015,41(08):239-243.

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