2'-岩藻糖基乳糖的化学性质、生物活性及用途

简介

2'-岩藻糖基乳糖是一种由岩藻糖、乳糖和葡萄糖通过糖苷键连接而成的低聚糖。其名称来源于岩藻糖与乳糖2'位上的羟基相连的结构特点。其在自然界中主要存在于人类母乳中，是母乳中最为富集的营养成分之一。此外，它也可以通过微生物发酵或化学合成的方法获得。2'-岩藻糖基乳糖作为一种重要的人乳寡糖，具有丰富的化学性质和多样的生物活性。它在功能性食品、营养品、医药、动物饲料添加剂及生物技术和医学研究等多个领域具有广泛的应用前景。未来，随着科学技术的不断进步和研究的深入，它的潜在价值将得到进一步挖掘和利用，为人类健康和社会发展做出更大贡献[1-2]。

2'-岩藻糖基乳糖的性状

化学性质

2'-岩藻糖基乳糖显示出较高的堆积密度和稳定性。此外，其熔点为230-231°C，沸点则高达902.2°C，这些物理性质为其在不同条件下的应用提供了可能。2'-岩藻糖基乳糖易溶于水，这一特性使其在食品加工和药物制剂中具有广泛的应用前景。同时，它微溶于有机溶剂如乙醇，这表明其溶解性具有一定的选择性。在中性至弱酸性条件下，它能够稳定存在，这为其在人体胃肠道环境中的稳定性提供了保障[1-2]。

生物活性

抗菌作用：2'-岩藻糖基乳糖能够抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。其机制可能与竞争细胞膜上的乳糖或岩藻糖受体有关，从而阻断病原菌获取糖源。

免疫调节作用：2'-岩藻糖基乳糖可激活肠道免疫系统和系统性免疫应答，诱导产生sIgA和血清IgA等抗体，具有显著的免疫调节作用。这种作用有助于增强宿主的免疫防御能力。

调节肠道菌群：2'-岩藻糖基乳糖能够促进乳酸菌和双歧杆菌等益生菌的生长，维持肠道微生态平衡。这对于预防肠道疾病、改善肠道健康具有重要意义[1]。

用途

功能性食品和营养品：2'-岩藻糖基乳糖可添加于婴幼儿配方奶粉、儿童乳酸菌饮料等，用于预防或减轻过敏和腹泻，促进新生儿肠道和免疫发育，维持微生态平衡。

医药和疫苗研发：作为潜在的制药中间体，2'-岩藻糖基乳糖在开发新药和疫苗方面具有重要作用。其独特的化学结构和生物活性为药物研发提供了新的思路和途径[2-3]。

参考文献

[1]瓮茹茹,卫鑫慧,李浩正,et al.2'-岩藻糖基乳糖的微生物合成研究进展[J].食品科学, 2021, 42(17):7.

[2]李克文,薛雅莺,栾庆民,等.一种高密度2'-岩藻糖基乳糖的生产方法:CN202211679644.9[P].CN115651039A[2024-07-31].

[3]刘爽,王津,邹妍,等.2'-岩藻糖基乳糖的功能及其应用现状[J].营养学报, 2020, 42(2):6.