抗氧剂：硫代二丙酸双十二烷酯

介绍

硫代二丙酸双十二烷酯(Dilauryl thiodipropionate;DLTP)，英文名为S[CH2CH2COO(CH2)11CH3]2，又被称为硫代二丙酸二月桂酯。早被人们发现具有良好的抗氧化性能而用作塑料、树脂、橡胶、航空汽油1~3等的抗氧化剂。因其毒性（以ADI计）仅为食用抗氧化剂叔丁基对羟基茴香瞇(BHA)的1/10，2,6-二叔丁基对甲苯(BHT)的1/24，没食子酸丙酯(PG)的1/15，80年代中期正式被美国、联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)5]批准用于食用油脂或富含油脂的食品中[1]。

硫代二丙酸双十二烷酯

机理

在我国允许用于食品的硫醚类抗氧化剂仅有硫代二丙酸双十二烷酯(DLTP)一种，作为一种过氧化物分解剂它能有效地分解油脂自动氧化链反应中的氢过氧化物(ROOH)，达到中断链反应进行的目的，从而延长了油脂及富脂食品的保存期。当氢过氧化物积累到一定程度，过氧化物分解剂即能中断油脂自动氧化链反应的进行，从而达到抗氧的目的。

特点

目前国内外在油脂和富脂食品中使用得较多的是供氢型酚类抗氧化剂，对过氧化物分解剂的使用不多，对其应用效果更未给予足够的研究。硫代二丙酸双十二烷酯是硫代二丙酸(TDPA)与月桂醇的酯化产物，作为一种油溶性抗氧化剂它不仅毒性小，而且具有很好的抗氧化效能和稳定性，同时其价格不高。

(1)硫代二丙酸双十二烷酯对猪油和花生油有很好的抗氧化效果。特别是对猪油，加入DLTP后，在65℃下保存近3个月，其P0V值无太大的改变；(2)它与TBHQ和BHT等酚类抗氧化剂有协同效应。在生产中加以利用既可提高抗氧化效能，又能降低毒性与成本；(3)它具有极好的热稳定性，200℃下30min损失率只有0.7%，更适合于焙烤与油炸食品；(4)它具有极好的时间稳定性，前后5a的产品抗氧化效果无多大改变研究表明DLTP不仅毒性低、抗氧化效果好、而且可操作性强、稳定性好。是一种颇具推广价值的抗氧化剂[2]。

参考文献

[1]赖旭新,郑轶武,李炎.硫代二丙酸二月桂酯应用特性的研究[J].食品与发酵工业,1999,(01):30-33.

[2]李炎,易凯,金正林等.硫代二丙酸二月桂酯对食用油脂抗氧化作用的研究[J].食品与发酵工业,1993,(03):29-33.