为什么要在配方奶粉中添加硫酸亚铁和硫酸锌？

为何要添加硫酸亚铁?

其实大部分乳企业在奶粉配方研发过程中选择硫酸亚铁作为铁强化剂的原因，主要考虑的是吸收问题。硫酸亚铁为二价铁，较为稳定，在人体内的生物利用率较高。进食了配方中含有硫酸亚铁的奶粉后体内铁含量会得到补充。

配方奶粉里添加的硫酸亚铁一定是食品级硫酸亚铁，不是工业硫酸亚铁，而且用法用量根据国家相关标准严格执行。

为什么要添加硫酸锌？

锌主要分为有机锌和无机锌。无机锌的代表是硫酸锌，乳酸锌则属于有机锌。奶粉中常见的锌为硫酸锌，也有奶粉添加乳酸锌。

《中国食品卫生杂志》研究发现，硫酸锌和乳酸锌在间隔4小时，吸收率分别为19.78%和26.53%；8小时分别为38.01%和38.91%，二者相近。最终硫酸锌和乳酸锌的吸收率差异不大。

在医学上，锌的缺乏属于Ⅱ型营养素缺乏（没有特定的临床症状），它的缺乏引起的常见症状有：味觉障碍、厌食、偏食、异食、腹泻、皮肤干燥、口腔溃疡、认知能力差、生长迟缓等。

配方奶粉中的硒和锰有什么作用？

锰是一种微量元素，在体内的许多酶系统中起重要作用。我们需要锰来保持皮肤、骨骼的健康，骨和软骨的形成，并稳定血糖水平。锰在1931年被认定为人体必需的营养元素。锰也主要在体内主要储存于骨、肝、胰腺和肾。成人每日需要量是2.5~7mg。锰在自然界分布广泛，坚果、蔬菜、谷类富含锰，而以茶叶含锰最多。

硒是一种重要的抗氧化剂，在营养学上的地位越来越受到人们的重视。硒可延缓因细胞氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还有增加免疫力。男性每日摄入硒量以70微克为宜，妇女以50微克为宜，妊娠期妇女则需65微克。

为什么要添加植物油？

至于为什么添加植物油，主要是为了增加不饱和脂肪酸，使得奶粉中的脂肪酸组成更加合理，有助于消化吸收，其作用不可或缺。植物油的种类很多，有葵花籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油等等。