二异丁基甲醇的化学性质

二异丁基甲醇，英文名为Diisobutylcarbinol，常温常压下为无色透明液体，在水中有一定的溶解性并且可溶于常见的有机溶剂。二异丁基甲醇是一种仲醇类化合物，存在于红葡萄酒中，具有烷基醇类化合物的通用理化性质，可用作有机合成中间体和化学反应中的有机溶剂，在基础化学研究中有一定的应用。此外，该物质也可用作食品添加剂，可用于软饮料、冷饮、糖果、布丁类、胶姆糖等食品的生产。

化学性质

二异丁基甲醇的化学转化活性主要集中于其结构中的羟基单元，它具有醇类化合物的通用理化性质。该物质可在液溴加三苯基膦的作用下发生溴化反应得到相应的二级烷基溴化合物。它也可以和烷基羧酸类化合物发生酯化反应得到相应的羧酸二异丁酯衍生物。

图1 二异丁基甲醇的亲核加成反应

在一个干燥的反应烧瓶中将二异丁基甲醇(1等量)溶于DCM (0.3 M)中，然后将其置于0 °C环境中，往上述反应溶液中缓慢地加入1等量的吡啶。将异氰酸盐溶液(1等量，-20°C保存)缓慢地滴入反应混合物中，将得到的溶液恢复至环境温度。反应结束后直接将反应混合物在真空中进行浓缩以除去有机溶剂。所得的残余物通过硅胶柱色谱法(硅胶，DCM)纯化产物即可得到目标产物分子。[1]

化学应用

二异丁基甲醇是一种多功能的化合物，它可用作有机合成中间体、有机溶剂以及食品添加剂，从化学到食品工业领域中都具有广泛的应用。它在基础化学研究中可以作为实验室内的试剂或反应溶剂，可用于合成、分离、纯化化合物以及进行多种实验室测试。作为食品添加剂，该物质主要用于改善食品的口感和质地，增加食品的稠度，以及增强风味。

参考文献

[1] Chen, Ke; Baran, Phil S. Journal of the American Chemical Society (2008), 130(23), 7247-7249.