二氧化硅是两性氧化物吗？在食品中有什么用途和作用？

二氧化硅（化学式：SiO2）是一种酸性氧化物，不容易与水和大部分酸反应，但能溶于氢氟酸及热浓磷酸，也能与熔融碱类反应。二氧化硅是天然砂的主要成分，自然界中最常见的二氧化硅是石英。地球上存在的天然二氧化硅约占地壳质量的12%，其存在形态有结晶型和无定形两大类，统称硅石。

食品添加剂

作为一种食品添加剂的二氧化硅主要用于防止粉状食品聚集结块，是一种良性的流动促进剂，在食品中的用量十分微小，且通过食用进入人体的添加剂用二氧化硅，在弱碱空腔环境、强酸胃酸环境、弱酸肠道环境中都不会被分解、被吸收，最后随粪便一起排出，所以，不会对人体产生危害。

用途和作用

①防止粉体食品结块、提高其流动性，从而维持粉体食品的良好外观。主要由其自身优异的特性：具有较高的比表面积，高比表可以包裹在粉体物质表面，对粉体颗粒之间起到间隔的作用，防止粘连促进了粉体食品的自由流动。

②具有较强的吸附性，它吸收粉体表面的油脂和水分，降低粉体之间的粘连从而使得颗粒状食物较为松散。

③具有较强的分散性：在粉末体系中,由于气相二氧化硅的小粒径和高表面能,它们可以吸附在涂料粉体的表面,并在粉体表面形成一个表层,提高粉料的分散性、流动性，可防止其结块。

④气相二氧化硅是一种极其微细的纳米级无定型二氧化硅，其粒径小，粒径分布均匀，比表面积大，具有较高的表面活性；当气相二氧化硅加入到液体体系中时，邻近颗粒上的硅羟基之间形成氢键，并进一步发展成为三维网络结构，限制液体粒子的活动性，从而提高液体的粘度及稳定性，加上气相二氧化硅为无毒、无味、无污染、自身为白色，可增加啤酒的澄清度，稳定性可延长其保鲜期。